Dans le cadre de la conception globale et des formes géométriques de référence de la salle du Réfectoire, l'utilisation de dalles en grès cérame de différentes nuances de beige présentant une bande centrale de lames en bois et posées selon des zones régulières de différentes tailles encadrées par des bandes plus claires, contribue à la construction de l'image globale plaçant l’espace de circulation au cœur du projet.